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        食品工藝學概論-趙志峰-四川大學出版社 食品加工系統知識學習.pdf 326頁

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        • 版權來源四川大學出版社
        • 發布時間:2020-04-20
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        本書的編寫旨在對食品的加工工藝學的知識進行一次較為系統和全面的梳理,從宏觀上勾畫出食品加工相關學科之間的聯系。本書注重理論聯系實際的同時,引入典型的、應用廣泛的食品加工工藝學案例,涵蓋了食品原料學、食品工程原理、食品保藏技術以及食品加工技術等方面的內容。對高校食品科學與工程專業的學生來講,學習本書能從中了解到食品加工原理、技術和工藝方面的系統知識。
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